ПУЭРЫ, МАТЧА

Пуэр - это постферментированный чай, который выделен в отдельную группу из-за специфического способа обработки чайных листьев. Стадия ферментации занимает разное время и бывает естественная и ускоренная (искусственная). В зависимости от вида ферментации различают два вида пуэров - шен пуэр, при котором листья постепенно старятся естественным путем, и шу пуэр, который получают путем ускоренной обработки. Шен пуэр еще называют сырым (зеленым), а шу пуэр обработанным (черным). Технология ускоренной ферментации была внедрена в 1973 году и широко используется в настоящее время.

Готовые пуэры продаются в рассыпном или прессованном виде. Популярны такие формы прессованного чая:

• Блин или лепешка;
• Кирпич (наиболее древняя форма прессовки для транспортировки на лошадях)
• Квадрат с выдавленным изображением иероглифов;
• В скрученном виде в форме гриба.

Выращивают этот чай в горных китайских провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань, и одна из его особенностей - сочные чайные листья на крупнолистовых чайных деревьях.

Есть свои особенности и при заваривании пуэра. Часто рекомендуют предварительно промывать или прожаривать пуэр перед завариванием для дезинфекции. Можно промыть порцию чая кипятком - это дополнительно устранит и пыль. Прессованный пуэр перед приготовлением крошится. Заваривают водой, близкой к температуре кипения.

В зависимости от желаемой насыщенности напитка можно менять длительность заваривания. Рекомендуется первые 1-2 заварки выдерживать буквально несколько секунд, постепенно увеличивая длительность заваривания. Интересная особенность пуэров - одну порцию (4-5 г на 150 мл горячей воды) можно заваривать 5-10 раз.

В нашем интернет-магазине представлены как зеленый шен пуэр, так и обработанный шу пуэр, разных сроков выдержки, прессованный в форме блина и кирпича. Вес фасовки самый разный - от 100 гр до 357 гр. Есть интересное оформление - брикет пуэра в бамбуковом листе. Пользуется популярностью Старый кирпич 2009 г 250г и Старый товарищ 357 г. Вы можете выбрать чай пуэр в подарок - такой презент запомнится надолго.

Если нужна консультация - звоните, мы с радостью вам поможем!