ПУЭРЫ

Пуер - це пост-ферментований чай, який виділений в окрему групу з-за специфічного способу обробки чайного листя. Стадія ферментації займає різний час і буває природна і експрес (штучна). В залежності від виду ферментації розрізняють два види пуерів - шен пуер, при якому листя поступово старіють природним шляхом, і шу пуер, який отримують шляхом прискореної обробки. Шен пуер ще називають сирим (зеленим), а шу пуер обробленим (чорним). Технологія прискореної ферментації була впроваджена в 1973 році і широко використовується в даний час.

Готові пуэры продаються в розсипному або пресованому вигляді. Популярні такі форми пресованого чаю:

• Блін або коржик;
• Цегла (найбільш давня форма пресування для транспортування на конях)
• Квадрат з видавленим зображенням ієрогліфів;
• В згорнутому вигляді у формі гриба.

Вирощують цей чай в гірських китайських провінціях Юньнань, Гуйчжоу і Сичуань, і одна з його особливостей - соковиті чайне листя на крупнолистовых чайних деревах.

Є свої особливості і при заварюванні пуеру. Часто рекомендують попередньо промивати або прожарювати пуер перед заварюванням для дезінфекції. Можна промити порцію чаю окропом - це додатково усуне і пил. Пресований пуер перед приготуванням кришиться. Заварюють водою, близької до температури кипіння.

В залежності від бажаної насиченості напою можна змінювати тривалість заварювання. Рекомендується перші 1-2 заварки витримувати буквально кілька секунд, поступово збільшуючи тривалість заварювання. Цікава особливість пуерів - одну порцію (4-5 г на 150 мл гарячої води) можна заварювати 5-10 разів.

У нашому інтернет-магазині представлені як зелений шен пуер, так і оброблений шу пуер, різних строків витримки, пресований у формі млинця і цегли. Вага фасування самий різний - від 100 г до 357 гр. Є цікаве оформлення - брикет пуеру в бамбуковому аркуші. Користується популярністю Стара цегла 2009 р 250г і Старий товариш 357 р. Ви можете вибрати чай пуер в подарунок - такий подарунок запам'ятається надовго.

Якщо потрібна консультація - телефонуйте, ми з радістю вам допоможемо!